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      “味道湖南·永興味道”|永興燒雞公
      2021-09-29 08:03:49          來源:永興縣融媒體中心 | 編輯:何文靜 | 作者:          瀏覽量:21665

      “永興燒雞公”起源于永興縣湘陰渡。民史記載,明崇禎十年,徐霞客楚游,經耒水至永興,因久感瘴氣遂發濕寒癥,遍嘗草藥均無起色,偶得湘陰渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“燒雞公”敬之,嘗后發大汗病遂愈。自此,“燒雞公”作為一道特色烹飪菜品便代代相傳。

      “永興燒雞公”對食材頗為嚴苛,主材選用兩年以上土雄雞,生姜使用仔姜,油必須使用土茶油。清燉、爆炒、微燜每個環節均須掌握好火候和時間,干米椒、三色辣椒、豆油、雞精等配料和調料均須一應俱全才能燒出辣味十足,肉汁鮮美的燒雞公。周邊各地慕名而來品嘗的人們絡繹不絕,享用后贊不絕口。

      責編:何文靜

      來源:永興縣融媒體中心

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