作為郴州永興的一道傳統名菜，滿口牛肉，因牛肉肌纖維較粗，幾經咀嚼最后一口吞下而得名。相傳古代勞動人民因勞作消耗體力，容易饑餓，為使牛肉在腹內不至于快速消化，而發明此烹飪方法，并得以流傳。滿口牛肉采用水牛的前夾肉為原料，加入本地皺皮干紅椒燒透入味，芹菜、豆油調味燒制而成，肉質鮮甜、香辣可口而富有嚼勁，令人久久回味。
責編：何文靜
來源：永興縣融媒體中心
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